München mit den Ohren entdecken – das geht jetzt mit unserem Podcast einfach München. In Folge 1 dreht sich alles um Münchens kulinarische Mitte: den Viktualienmarkt.
Der Viktualienmarkt ist der bekannteste Markt Münchens. An den isargrünen Ständen wird verkauft und gehandelt, gegessen und geplaudert. Dabei wird deutlich, was München im Kern ausmacht: das lebendige Zusammenspiel von Tradition und Moderne – nicht inszeniert, sondern gewachsen und authentisch. Verwurzelt in jahrhundertealter Geschichte, bleibt der Markt dennoch offen für Wandel. Wie gelingt kontinuierliche Erneuerung, ohne das Bewährte zu verlieren?
„Jede Stadt wacht anders auf. München: ganz langsam.”
Das möchte unser Reporter Flo Schairer herausfinden – und steht dafür früh auf. Bei einer Tasse Kaffee an einem der dienstältesten Back- und Kaffeestandl erfährt er von Tamara Karnoll, was es bedeutet, mit und auf dem Markt groß zu werden. Er spricht über die Magie des Biergartens in der Mitte des Viktualienmarktes, besucht Caspar Plautz – einen der beliebtesten neueren Essensstände –, wo er der Kartoffel-Poesie von Theo Lindinger lauscht. Am Stand von Marktfrau Susi Müller spürt er aktuellen Trends im Fermentieren hinterher, das heute hip und angesagt, aber eigentlich doch altbekannt ist. Auch eine Gurke, die auf TikTok viral gegangen ist, spielt eine Rolle in dieser Folge von „einfach München – Der Podcast“.
2017 gerieten Theo Lindinger und Dominik Klier eher zufällig an einen Kartoffelstand auf dem Viktualienmarkt. Sie tauften ihn in „Caspar Plautz” um und begannen, neben dem Verkauf ausgewählter Sorten, kreative Mittagsgerichte basierend auf einer Ofenkartoffel anzubieten. Die kamen so gut an, dass dem Stand zugeschrieben wird, ein kleines Viktualienmarkt-Revival ausgelöst zu haben.
www.casparplautz.de | Instagram
Tamara Karnoll führt in zweiter Generation den traditionsreichen Back- und Kaffeestandl auf dem Viktualienmarkt, bekannt für ofenfrische Brezen und „Kaffee ohne Schnickschnack” zu fairen Preisen. Als einer der ersten Standl öffnet er in den frühen Morgenstunden und ist seit über 30 Jahren ein beliebter Treffpunkt für Einheimische und Touristen.
www.karnoll-standl.de | Instagram
Hasan Kaskiran betreibt „Die Saure Ecke“, einen über 120 Jahre alten Stand, der für seine eingelegten Gurken und vielfältigen Antipasti bekannt ist. Durch Social Media wurden seine traditionellen, sauren Gurken zum viralen Hit.
www.diesaureecke.com | Instagram
„Kraut & Müller“ ist ein vergleichsweise junger Stand, an dem die namensgebende Susi Müller seit 2022 fermentierte Produkte wie Misos, Sauerkraut und Essige sowie diverse Spezialitäten aus der Oberpfalz anbietet.
www.krautundmueller.de | Instagram
Wenn man diese Folge gehört hat, weiß man, warum man den Viktualienmarkt München unbedingt besuchen sollte, was es dort zu erleben gibt und wie man ihn genießen kann. Noch mehr (Insider-)Tipps, Hintergründe, Stadtgeschichte, Itineraries und Informationen als in diesem Podcast? Auf unserer Webseite kann man sie nachlesen.
